餐厅经营的公关意识

公共关系是促销的一个重要部分。它虽然不能像人员推销、特殊促销等营销工具那样直接地为餐厅创造销售，但它确实能影响餐厅公众的购买行为和购买决策，为餐厅以后的销售铺平道路。有利于其他各种营销活动的顺利进行。

一、公关对象

餐厅公共关系就是餐厅与公众之间发生的所有交流活动。公众可分成餐厅内部公众与外部公众。具体地说，公众包括：

(1)餐厅现在和潜在客人；

(2)餐厅内部所有员工；

(3)金融机构(如银行、保险公司等)；

(4)宣传机构(广告机构、电台、报社等)；

(5)餐厅投资团体及股东；

(6)销售渠道成员；

(7)其他社会团体，如学校、文娱团体等。

二、公关作用

随着餐厅的不断扩大和发展，餐厅接触的公众越来越广泛，所涉及的交流活动越来越复杂。公共关系活动也就越来越受到餐厅经营人员重视。这是因为：

(1)公关提高餐厅在公众中的知名度；

(2)建立餐厅信誉和树立良好餐厅形象；

(3)有利于增强餐厅竞争能力；

(4)有利于评估新的市场；

(5)为餐厅销售创造条件；

(6)能加强餐厅广告宣传、人员推销等促销活动的有效性；

(7)能激励餐厅员工的工作热情，促使员工充分发挥为餐厅争光的积极性；

(8)能对新产品进行宣传介绍；

(9)能培养餐厅客人对餐厅的忠诚感；

(10)能为客人解决问题，克服客人对餐厅的各种抱怨。