传菜部领班具体工作细节
发布者:匠心蜀味餐饮
管理层级关系
直接上级:总 领班
直接下级: 传菜员
岗位职责 :完成餐厅与厨房的联络,督导传菜员迅速准确完成传菜工作。
工作内容:
1、开餐前确定当晚的特殊传菜任务,以及重要客人或宴会的传菜注意事项。
2、按照工作程序与标准,督导本组员工做好餐前的准备工作,并亲自操作,例如:拿米饭、准备银托及托盘、打
开热水器开关、准备小毛巾等。
3、传菜过程中不断检查菜的质量和数量,控制传菜速度。
4、定期对本班组员工进行绩效评估,向 餐厅经理 建议实行奖惩。组织实施本班组员工培训。
5、做好与 厨师长 及其它相关班组间的沟通工作。
6、每日下班前,检查热水器、毛巾箱电源关闭情况,并收回各种用具,与下一班做好交接工作。