特殊客人服务流程

特殊客人服务流程（左手用餐的客人、儿童用餐服务、生病客人用餐服务、孕妇用餐服务、老人用餐服务、残疾人用餐服务）
左手用餐的客人服务流程
第一步 服务员的准备
第二步 用餐服务的过程
服务员了解到客人为左手用餐时，应关照客人就坐位置，如台面是方桌时，请客人坐在左边没有客人的位置上，如是圆桌，尽量使客人左侧半米内无客人落座，服务员站在客人右侧将客人的餐具摆放在客人的左侧，比如：筷子、小碗、筷架，毛巾也可以放在客人的右侧，
为客人添加饮料时，将饮料放在客人左手易拿到的位置，即放在筷架的正前方，在服务过程中，不可以用异样的眼光去服务
儿童用餐服务流程
第一步 服务员的准备
第二步 点菜 时的推荐
第三步 用餐服务的过程
当客人带儿童用餐时，服务员主动及时地为客人提供儿童必需的服务，减少客人的麻烦，当客人带小孩出现时，领位员主动询问客人是否需要特制的儿童椅，得到认可后，及时通知服务员立即准备，服务员备好儿童椅后，将儿童椅放到大人的边上，服务员为儿童系好的安全带，以防儿童滑落，儿童的面前，按照其年龄的大小摆放餐具，5岁以下儿童，只摆放一个骨碟、小碗、小勺，当客人点了饮料后，要征求客人同意是否给孩子添加饮料，并准备吸管
客人点菜时，主动向客人介绍一些适合孩子口味的菜肴或小点心，推荐一些有动物性蛋白质和豆类蛋白质等食物，不要介绍太油腻的菜肴给客人
为客人分汤时，为儿童准备一个小碗，放在儿童母亲右侧，方便母亲给孩子分汤上每一道菜时，不可以从孩子身边上菜，孩子坐的位置是副主位时，要从新找上菜位当儿童用餐后，客人仍在谈话而未照顾儿童时，要主动征求客人同意，帮忙照顾，但不可以带孩子到操作间及办公区域，不可以离开大人的视线，当儿童情绪不稳定时，服务员可以拿来笔、纸给儿童准备，来安抚孩子情绪，不影响其它客人用餐，用餐当中孩子在大人怀中睡着时，要征求大人同意后给儿童准备两个方巾，一个铺在椅子上，一个铺在孩子身上，使客人满意，客人离 开餐厅 时，服务员可以帮助客人收拾东西或照看孩子，客人开车来的，可以征求客人同意奉送到停车场内

生病客人用餐服务流程
第一步 点菜时的推荐
第二步 突发事情的解决
当客人到餐厅时，告诉服务员介绍菜品时，推荐一些比较适合生病的客人吃，服务员要主动地问清客人哪里不舒服，需要什么样的需求与服务，并尽量满足客人的要求，如客人表现出身体不适时，而没有告诉服务员时，服务员发现要主动询问客人，以便帮助客人，如客人头疼时或感冒时，服务员可以征求客人同意可以从新安排比较安静的位置就座，安排完后及时通知领位员，告知客人的情况，以便有客人订餐时，就安排在其它位置，如有客人胃口不好时，服务员了解后，在点菜时要推荐可口饭菜，少油腻少麻辣，多清淡，客人点主食时对推荐些稀饭、面条等
如有客人需要就医时，向客人介绍附近就医场所，如客人自带了药时，服务员需给客人准备温水服用，如有客人突发病时，服务员要保持冷静，马上通知经理，经理来去解决，同时照顾客人安排在没有客人的沙发区休息，在安慰客人的朋友不要着急，等待医生到来，待医生赶到时，协助医生送客人离开餐厅，去医院就医