摆台服务流程

摆台 服务流程
（一）摆台服务流程(宴会)
第一步 铺台布
第二步 摆展碟、骨碟
第三步 摆汤勺、汤碗
第四步 摆筷子、筷架、牙签、毛巾托、湿纸巾，毛巾、公筷、公勺、
第五步 玻璃杯（红酒杯、啤酒杯、白酒杯）
第六步 摆放烟缸
第七步 摆放口布
第八步 摆放其它物品
（二）摆台服务流程内容
按照铺台布的方法铺好台布如（撒网式、推拉式）
首先从主人位开始定位摆放展碟、骨碟，距离桌边约为2厘米，顺时针摆放骨碟
汤碗、汤勺摆在骨碟左侧1厘米处，中心线在一条直线上，汤勺置于汤碗中，勺把向左
筷架摆在骨碟又上侧，筷架在筷子上部1／3处，筷子应套好应有本店标志的筷套，放在筷架上，距骨碟1厘米，筷尾离桌边2厘米、牙签摆放在展碟与筷子中间位置，相距距离为2厘米，毛巾托摆在展碟左边位置，离展碟1厘米
啤酒杯放在展碟的正中间，距展碟有1厘米，红酒杯在啤酒杯的右侧，在展碟的右上方，距展碟1厘米，白酒杯在筷架右上方，距筷架1厘米，
每桌放四个烟灰缸，成十字形
摆放盘花时，主人、副主人的盘花相同，其它位置的盘花相同
摆放桌卡、宣传单、还需要在转盘上放一双公筷、公勺、等，以便给客人在餐中分菜及客人方便使用

（一）摆台服务流程（散台）
第一步 铺台布
第二步 摆骨碟
第三步 摆汤勺、汤碗
第四步 摆筷子、筷架、牙签、毛巾托、湿纸巾
第五步 摆放烟缸
第六步 摆放啤酒杯
第七步 摆放口布
第八步 摆放其它物品
（二）摆放服务流程要求（散台）
按照铺台布的方法铺好台布如（撒网式、推拉式），根据圆桌或方桌来去铺台
首先从主人位开始定位摆放骨碟，距离桌边约为2厘米 顺时针摆放骨碟，（根据圆桌、方桌来去摆放骨碟）
汤碗、汤勺摆在骨碟左侧1厘米处，中心线在一条直线上，汤勺置于汤碗中，勺把向左
筷架摆在展碟右上侧，筷架在筷子上部1／3处，筷子需有标志的筷套放在筷架上，距展碟1厘米，筷尾离桌边2厘米，毛巾托放置在展碟的左边距离为1厘米
根据不同的台桌，来去摆放烟缸，（两人台一个烟缸，摆放在两位中间的右边、四人台一个烟缸，摆放在中间等）
啤酒杯摆放在小碗的右边，在骨碟的上方，离骨碟1厘米，离小碗1厘米
把叠好的口布盘花，摆在骨碟内
摆放卡座，宣传卡