串串香行业需要在哪个环节把控投资？

1 . 收 款 ： 餐 厅 不 只 要 抓 好 从 材 料 采 购 到 菜 品 生 产 、 服 务 过 程 中 的 本 钱 操 控 ， 更 要 抓 好 收 款 操 控 ， 才 干 确 保 盈 利 。 收 款 过 程 中 的 任 何 差 错 、 缝 隙 都 会 引 起 菜 品 本 钱 的 上 升 。 

 

2 . 检 验 ： 串 串 香 店 应 制 定 材 料 检 验 的 操 作 规 程 ， 检 验 一 般 分 质 、 量 和 价 格 等 三 个 方 面 的 检 验 。 若 这 三 方 面 有 任 何 一 点 不 符 ， 店 经 营 者 可 以 回 绝 承 受 全 部 或 部 分 材 料 ， 这 是 有 力 阻 止 店 亏 本 的 一 大 行 动 。 

              

3 . 抓 可 控 费 用 降 本 钱 ： 串 串 行 业 操 控 本 钱 ， 但 本 钱 也 分 为 可 控 和 不 可 控 本 钱 两 类 ， 不 可 控 的 ， 咱 们 付 诸 精 力 ， 不 确 保 有 得 不 偿 失 的 成 果 ， 因 而 ， 咱 们 要 愈 加 留 意 可 控 本 钱 的 把 控 。 如 材 料 用 量 、 餐 具 消 耗 量 、 材 料 进 价 、 办 公 费 、 差 旅 费 、 运 输 费 、 资 金 占 用 费 等 可 控 费 用 ， 咱 们 花 力 气 去 操 控 才 有 含 义 。 

 

4 . 粗 加 工 ： 在 对 食 物 粗 加 工 的 过 程 中 ， 难 免 有 不 能 用 到 的 部 分 ， 尽 量 做 到 物 尽 其 用 ， 比 方 熬 制 骨 头 汤 ， 剔 除 部 分 （ 肉 骨 头 号 ） 应 尽 量 回 收 使 用 ， 进 步 其 使 用 率 ， 做 到 物 尽 其 用 ， 以 便 下 降 本 钱 。 

 

5 . 抓 制 度 降 本 钱 ： 本 钱 操 控 需 求 一 切 与 本 钱 相 关 人 员 的 参 加 。 如 何 发 挥 每 个 本 钱 相 关 者 在 本 钱 操 控 中 的 效 果 ， 是 本 钱 操 控 有 必 要 处 理 的 问 题 之 一 ， 本 钱 操 控 不 能 树 立 在 人 人 自 觉 的 美 好 愿 望 之 上 ， 应 当 树 立 本 钱 操 控 度 ， 树 立 与 之 相 关 的 激 励 与 束 缚 机 制 。 小郡肝串串,小郡肝串串加盟

 

6 . 制 造 ： 串 串 香 菜 品 的 制 造 ， 许 多 菜 品 ， 如 ： 牛 肉 、 郡 肝 、 郡 把 ， 这 些 都 是 需 求 码 料 的 ， 这 就 涉 及 到 调 味 品 的 用 量 ， 一 个 大 的 串 串 店 ， 每 天 需 求 用 到 的 调 味 品 是 许 多 的 ， 在 这 个 过 程 中 ， 就 需 求 严 格 执 行 调 味 品 的 本 钱 规 格 ， 这 样 不 只 会 使 菜 品 质 量 安 稳 ， 也 可 以 使 本 钱 愈 加 准 确 。 　 　 　 　 

 

7 . 采 购 ： 采 购 进 货 是 串 串 香 经 营 的 起 点 和 确 保 ， 也 是 菜 品 本 钱 操 控 的 第 一 个 环 节 。 

              

8 . 库 存 ： 库 存 是 菜 品 本 钱 操 控 的 一 个 重 要 环 节 ， 如 库 存 不 妥 就 会 引 起 材 料 的 变 质 或 丢 失 等 ， 然 后 造 成 菜 品 本 钱 的 增 高 和 赢 利 的 下 降 。 

                

9 . 抓 菜 品 创 新 降 本 钱 ： 当 本 钱 下 降 到 必 定 程 度 后 ， 咱 们 只 要 从 创 新 着 手 来 下 降 本 钱 ， 从 技 术 创 新 上 来 下 降 材 料 用 量 或 寻 觅 新 的 、 价 格 便 宜 的 菜 品 材 料 代 替 原 有 老 的 、 价 格 较 高 的 材 料 ； 从 工 艺 创 新 上 来 进 步 材 料 使 用 率 、 下 降 材 料 的 损 耗 量 、 进 步 成 品 率 或 一 级 品 率 。 

 

 

1 0 . 切 配 ： 切 配 是 决 议 主 、 配 料 本 钱 的 重 要 环 节 。 切 配 时 应 根 据 材 料 的 实 际 情 况 ， 整 料 整 用 ， 大 料 大 用 ， 小 料 小 用 ， 下 脚 料 综 合 使 用 ， 以 下 降 菜 品 本 钱 。 小郡肝串串,小郡肝串串加盟

 

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